Vuoi preparare il famoso "dolce de leche" Argentino?
Titolo:
Vuoi preparare il famoso "dolce de leche" Argentino?
Sottotitolo:
Vediamo come preparare questo strepitoso docle, a base di latte. Serve pazienza, ma il risultato è a dir poco strepitoso
Tipo di Piatto:
Dolci
Dolci al Cucchiaio
Tipo di Cucina:
Sudamericana
Ingredienti Principali:
Latte
Ingredienti:
3 litri di latte
1 Kg di zucchero
1/2 cucchiaio di bicarbonato
1 rametto di vaniglia (a piacere)
Note Iniziali:
Il Dulce de leche ('dulse ðe 'letʃe) in Spagnolo o doce de leite in Portoghese, è un dessert a base di latte. È un dolce tipico argentino, paraguayano e uruguayano ed è molto popolare in gran parte del Sud America. Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, e il suo sapore è molto simile a quello delle caramelle al mou.
Il nome tradotto alla lettera significa “dolce di latte”. Il dolce francese confiture de lait è molto simile alla variante spalmabile del dulce de leche. Ne esistono versioni più o meno simili in Messico (la cajeta), in Perù (il manjarblanco), in Cile (il manjar), e in Guatemala, Colombia e Venezuela (l'arequipe). (<a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche">Descrizione completa</a>
Istruzioni di Preparazione:
Si mette a bollire il latte, insieme allo zucchero, al bicarbonato ed
alla vaniglia in una pentola di coccio smaltata a fuoco dolcissimo,
continuando a mescolare fino a che "rompe" il bollore.
Si abbassa la
fiamma e si continua a mescolare fino a che non si ispessirà ed
oscurirà (circa 3 ore). A questo punto alzare di nuovo la fiamma fino
a far rompere il bollore e ritirare dal fuoco.
Link Immagine:
Servire:
Lasciar raffreddare ed
utilizzarlo.
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