Parmigiana di Melanzane
Titolo:
Parmigiana di Melanzane
Sottotitolo:
La tradizionale ricetta della parmigiana di melanzane
Tipo di Piatto:
Primi Piatti
Tipo di Cucina:
Tradizionale
Ingredienti Principali:
Melanzane
Mozzarella
Pomodoro
Ingredienti:
3 melanzane sode
400g pomodori pelati
2 mozzarelle fiordilatte
1 cipolla piccola
olio extra vergine di oliva
uno spicchio di aglio
una manciata di foglie di basilico
2 cucchiai di grana grattuggiato
olio di semi di arachide
sale grosso e fino
Tempo di Preparazione:
40 minuti + 50 di cottura
Note Iniziali:
Le melanzane alla parmigiana sono una ricetta tradizionale della nostra cucina. La melanzana è un ingrediente particolarmente gustoso e che sa rendere ricco il piatto con il suo sapore e gusto particolare ed inconfondibile. La ricetta delle malanzane alla parmigiana è poi di facilissima preparazione, rendendola un piatto adatto a tutte le occasioni.
Istruzioni di Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a fettine spesse circa un centimetro. Metterle su di un tagliere e cospargerle di sale grosso, lasciandole per una mezzora su di un tagliere a perdere l'acqua di vegetazione.
Pelare la cipolla, tagliarla e farla appassire a fiamma bassa in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai di olio di oliva. Unire i pelati, e l'aglio sbucciato. Cuocere per 20 minuti circa, coprendo la pentola col coperchio e mescolando qualche volta. Aggiungete sale fino a piacere e, a fine cottura, anche le foglie di basilico.
Scaldate un pò di olio in una padella antiaderente ampia, sciacquate le melanzane per togliere il sale in eccesso, ed asciugatele con carta assorbente, per evitare che frigoli troppo. Friggetele poche alla volta e passatele su carta da cucina a sgocciolare.
Con la salsa di pomodoro coprite il fondo di una pirofila. Aggiungete uno strato di melanzane e mozzarella,alternando fino ad ottenere l'altezza voluta. L'ultimo strato deve essere di pomodoro. A questo punto cuocete a forno molto caldo per 25 minuti (180°). Se volete rendere particolare la superficie, cospargetela di parmigiano appena prima di infornare.
Servire:
Prima di servire cospargere con qualche foglia di basilico fresca.
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